在得到我的决定之后，宋云重不再有所顾忌，更远更广范围地到处跑。最后终于选中了在南海黄岐这个毗邻广州、被誉为广州中山九路的经济繁荣的黄金地带。

　　

　　 他们选定了一间本来就是做餐厅但因经营不善而向外转让的铺位。经过较长时间的调查与观察，宋云重与陈创二人发现，这儿的地头不是不旺，而且附近的消费能力并不低，还有就是这一间转让的铺位的隔壁就是一间餐厅，而且顾客盈门，生意非常的旺盛。

　　

　　 他们二人分别于不同的时间在这二间餐厅进过餐，发现旺的那一间的味道自然比门可罗雀的那一间要好，而且服务态度也不可同是而语，但价格却要比那一间要高。

　　

　　 宋云重与陈创二人一商量，虽然选择在一间这样旺的餐厅隔壁来做，其中的压力可想而知。陈创曾劝宋云重慎重考虑。但宋云重想，既然人家能做得这么旺，为什么自己就不能呢？而且他到处都看过，最理想的还是这地段。

　　

　　 “你没看人家饮食一条街等许多都能做到这么成行成市，而这里正好是商业旺地，而且这左近就只有这两家，消费绝对未能达到饱和，人家能做得好，为什么我们就不能做好呢？做饮食的无非就是靠师傅的手艺、服务的态度、价格的适宜以及就餐的环境来赢得顾客。你不会对自己的手艺没有信心吧？”

　　

　　 陈创笑了笑，说：“反正我的技艺你都试过，你怎么看？”

　　

　　 “那就是嘛，我都对你信心百倍，你还担心什么呢？”

　　

　　 “话虽这么说，但考虑周全一些还是没有害处的。”陈创说。

　　

　　 不过无论怎样，宋云重最终还是与那家频临倒闭的餐厅签下了转让合同，还将左首一间与之相连的原五金杂货店的铺位一并租了下来，然后将中间的那堵墙拆掉，如此一来，原先并不怎么宽敞的大厅一下子扩充了一倍有余，足可以与隔壁的那间名为“聚豪”的餐厅抗衡，不再显得小家子气了。而且还有二楼，可以随时扩大化，这一点自然极其重要。

　　

　　 然后就是重新装修，布置、宣传、招工培训服务员等式逻辑，足足忙了有近两个月，才算一切都准备就绪，只等着在圣诞其间开张迎客了。

　　

　　 在给餐厅起名字时颇费了一番周折——不，应该说是费了一番心思与唇舌。鉴于隔壁的餐厅叫“聚豪”，许多人都建议应该有点针对性，也起个什么“聚财”“聚义”“聚贤”之类，但都一一给宋云重否定了，陈创与我都帮着想了几个，不但宋云重不满意，连我们自己都觉得不好。但他自己想的也是连自己也不满意。

　　

　　 我忽然想起有许多的公司或者商店之类的名字都喜欢取老板的名字或意思或从中衍生出来的，就象四野这么大的一个集团，最初的命名也是根椐宋士临排行第四，许多人都称呼他为“四爷”而取谐音而得的。于是便对宋陈二人说：“不如，就叫运重餐厅嘛，老板是云重，意思就是好运重叠而来。”

　　

　　 宋云重皱了皱眉头，忽然似有所悟，看了我一眼，指了指我，又与陈创对视了一下，陈创也似乎心有灵犀，也指了指我，与宋云重相视一笑：“真是踏破铁鞋。哈哈！”

　　

　　 “真是英雄所见。”宋云重也哈哈一笑，与陈创二人击了一下掌，“就这么定了。”

　　

　　 “就叫运重，还是我醒目。”我尚未醒悟，还以为他真的就采纳我的建议，不禁趾高气扬地炫耀起来。

　　

　　 “傻瓜。”宋云重卜了我的头一下。

　　

　　 “就用你的小名，凤凰！笨蛋。”陈创也损我。

　　

　　 “凤凰餐厅？”我不禁仔细咀嚼。

　　

　　 “不错，就叫凤凰。”

　　

　　 就如此，这个餐厅就以我的小名作为店名了。

　　

　　 餐厅定于年底的十二月二十二日开张，在圣诞节来临之前的三天。目的当然是想趁圣诞节与元旦这两个节日来吸引顾客。当然，在未开张的筹备阶段，宣传功夫已经做得相当充分了，不但张贴海报，派发宣传单张等等，不可谓不落足心思了。

　　

　　 可是，到开张后我们才发现，原来做了那么多的广告宣传，所收到的效果仍然微乎其微，附近的一众食客的反应相对的冷淡。

　　

　　 我们选择的吉时是在早上十点四十分。按我们广东人对于这时间的诠释是有着非常好的兆头的，因为我们广东人对于十点四十分的读法是“十点八”，我们选择这一吉时就是取“实定发”之意。

　　

　　 鞭炮响过，我们所有的工作人员都整装待发，严阵以待。因为不久，就是午饭市开始的时间了。但是，令我们失望的是，除了我们早就知会过的那些陈创的旧同事、朋友以及我与云重的一些朋友与同学之外，其余来就餐的顾客都是冲着隔壁的“聚豪”而去的，显然那都是“聚豪”的熟客。我们自然在这开张之初不敢奢望能抢到他们的老顾客，我们只是希望能看到宣传海报及传单的那一些人来我们这里“探一下营”就够了。只要他们能够抱着那么一点点的好奇心来我们这儿尝试一下，我们就有信心让他满意而归。

　　

　　 望着隔壁的“聚豪”门前停车场上的车位都慢慢的停满了各式各样的轿车摩托车等，大厅里的上座率应该有近一半了，而我们这里除了邀请来的朋友之外，仍然没有其他的顾客。更有甚者，有些顾客看见“聚豪”的停车场里的空位已不多泊车也不好泊了，居然将车停到我们这边来，却一样晃着手步向“聚豪”。

　　

　　 直到十二点左右，才有第一对看上去恋人模样的青年男女在步过“聚豪”时，瞅眼看见里边的人已熙熙攘攘的，或者是想找个清静的地方谈情说爱吧，径直向我们“凤凰餐馆”走了进来。

　　

　　 这是我们“凤凰”真正意义来说的第一对顾客。我们自然半点不敢怠慢。

　　

　　 “欢迎光临！”

　　

　　 我们门口的恣客小姐笑容可掬地弯腰致礼，并双手奉上一个红包。里面是二十元钱和八十元的优惠券。

　　

　　 “哟！这是什么？”二人有点惊喜。

　　

　　 “我们餐厅今天新开张，你们是我们的第一批顾客，这是我们赠送的礼物，请笑纳。”

　　

　　 “真的？”那女的惊喜地连忙左顾右盼，“这是新开张的？难怪，哇！我们是这里第一批顾客哩！”

　　

　　 “谢谢！”那男的接过红包。

　　

　　 或者是我们的餐厅服务还算可以，而且装修风格还算符合顾客的胃口吧？我发现那一对第一个走进我们餐厅的那个男子落座后不久，便掏出手提电话打，没多久又有三几个看来是他朋友模样的人步进我们的“凤凰”餐厅，坐在他们的身旁。

　　

　　 因为我们在开张期间，但凡每天每一顿的饭市的前十位顾客，我们都送有五十元的餐券，作为开张期间的酬宾行动。但饶是如此，我们餐厅的生意仍然是冷冷清清的，莫说要与隔壁相争，就是想让隔壁注意一下我们，我想那都是一个奢望而矣。

　　

　　 我们知道事情不能急，得一步一步来，只要将功夫做足，以诚待客，以信待客，面包会有的，顾客会有的，自然，钞票也是能赚得到的。

　　

　　 但是，随着开张后的这一月份过去，因为酬宾礼券不再派送，先前还过得去的人气渐渐地冷却了起来，与隔壁相比，简直惨不忍睹，更莫说赚钱了。

　　

　　 是我们的服务不行吗？还是我们的菜色、味道等及不上人家？我们自然到隔壁就过餐，也询问过到我们来这儿捧场的有限几个老顾客，答案都不是。

　　

　　 我们于是在春节期间又恢复刚开张之时的酬宾礼券。但仍然没有多大起色，而且比开张之时还及不上。不用说，餐厅的经营自然是亏本了。

　　

　　 如此惨淡经营着继续支撑了两个多月，那一个作为我们“凤凰”的第一个顾客的提醒，才令我们的生意有了转机。

　　

　　 那是一个下着绵绵细雨的暮春时分的一个傍晚，那一对手拉着手的青年男女撑着一把花伞步进了我们的“凤凰”。

　　

　　 因为是我们的老顾客，所以与我们已经是非常的熟络，只是他们二人已经有好长一段时间没有来光顾我们了。

　　

　　 客人不多，而且又是老主顾，我也经常在他们来就餐时坐到他们的桌子边，与他们拉一会话套一点近乎吧。这次也一样，我坐到了他们的桌子边。

　　

　　 “高先生有好一段时间没来了。”

　　

　　 “是啊，出差了一段时间。”

　　

　　 “难怪这段时间没怎么见你。”

　　

　　 “生意……还好吧？”他环顾了一下四周，还是客气地问道。

　　

　　 “唉！越来越难做，我都不知道是什么原因，按理说，我们这儿的菜色味道等应该不比别的地方差吧？”

　　

　　 “当然不是，不但没有比隔壁的差，而且款式比他们要多呢！特别你们的招牌菜酸梅扒鸭，我最喜欢吃了。这不，刚出差回来，就来你们这解馋了。先帮我点一个扒鸭再说呗！”

　　

　　 “那你说，我们这儿缺的是什么呢？”我边写菜单边和他闲聊。

　　

　　 他沉吟了一会，说道：“人气。你们这儿缺的就是人气。”

　　

　　 “谁都知道啦！有人气就是有生意了嘛！这还用说的。高先生真会说笑。”我笑道。

　　

　　 “你别以为我是信口开河寻你开心，我说的意思是，做饮食这一行，特别象你们现在这种情况，隔壁本来就做旺了，你才开张跟人家抢生意，人家的客人一般都不会买你的帐。知道这其中原因吗？”

　　

　　 我摇了摇头。

　　

　　 “或者你们一开始时想，只要自己的装修格调高雅，自己的服务热情周到，自己的菜式丰富好味价格合理，就不愁没有顾客，就不愁抢不到人家的客人，对吗？”他似乎洞察一切。

　　

　　 我点了点头。这时宋云重也踱了过来，坐在我的身边。

　　

　　 “在你的竞争对手这方面的设施与你相差不是太明显的时候，你们的这些东西没有多大的用处。首先，第一个，顾客的心理大都喜欢热闹，从众。吃饭也一样，人家的老顾客不用说，在这一家吃开了，一般不会到另一家新开张的地方来，因为他们在这一地方习惯了，不但味道等已经熟悉，而且这气氛也是一个重要的因素。第二，这是比较主要的，他们在这一家业已满座没有座位的情况下，或者曾想过到另一家来，但假如一看到你们这里顾客疏疏落落冷冷清清的话，他会情愿选择与人搭台都不会到另一家里来。因为他们认为，象这么冷清的餐厅，其中的东西大都是不新鲜的。因为头几天买回来的东西卖不完，肯定留到及后的日子，如此一来，就不卫生不新鲜了。”

　　

　　 “可是，我们一般都是当天采购的呀！过夜不新鲜的我们大都留给自己的后勤人员煮来吃或者干脆倒掉的。”我辩解道。

　　

　　 “我相信你们，但是，这要得到大多数人也相信才行呀！但凡象你们这种情况，不说人家的老顾客不买你们的帐，连新顾客来到你们这里毗邻的两间一看，都肯定选择人多光顾的这一间。一来他们看到两间同为做饮食的店相差这么大，他们心里肯定先入为主地认为这顾客少的这一间的味道比不上隔壁的，二来他们也会想当然地认为你们的味道纵使不错，但食物绝对不怎么新鲜。他们虽然两间都没有光顾过不知道孰优孰劣，但他们会相信大多数人的选择。”“依你看，我们该采取什么方法才能让人气旺起来呢？”宋云重插口问道。

　　

　　 “说实话，我也不知道我的方法管不管用，但不怕跟你们说，我原先也曾想过顶替你的前任老板来租这一间做饮食的，但惭愧，我没钱，想找人合伙又一时找不到，没想到就给你们捷足先登了。”那人笑了笑说道，“相信你们有所不知，在你们之前，这一家餐厅已经是三易其主了，都想分一杯羹，都是没占到什么便宜，三家所做的时间加起来都撑不到一年半，你们是第四家了。”